お弁当で傷まないおかずとは?食中毒にならないお弁当を作ろう!

お弁当で傷まないおかずとは?

お弁当 傷まない おかず

梅雨になり、蒸し暑くなってくると子供たちや主人に持たせたお弁当が傷まないかと心配になります。

夏になり、暑さが増してくると、ますます気にかかりますね。

お弁当に入れても傷まないおかずや、傷まない方法を調べてみました。

ちょっとしたアイディアや工夫で、朝作ったお弁当がおいしく食べられます。

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お弁当で傷まないおかずとは?

お弁当 傷まない おかず

まず、雑菌を増やさないためにお弁当箱をアルコールや熱湯で消毒しましょう。

お弁当に入れても傷みにくいおかずだと安心ですが・・・

夏でも冬でも、お弁当のおかずは濃い味付けにして、汁気の少ないおかずを入れます。

基本はちゃんと火を通すことと、しっかり冷えるまでふたをしないことです。

炊き立てのごはんとできたてのおかずは、湯気が立たなくなるまで冷ましてから入れます。

傷みにくくするために梅干しがいいと言いますが、最近の子どもは梅干しをあまり食べませんね。

それに、梅干しは触れているところしか殺菌しないそうですし、梅干しをご飯に乗せることにこだわらなくてもいいようです。

それより、ご飯を炊くときに梅干しを1個加えたり、梅酢を少し入れて炊くと、ごはん全体が殺菌されるそうですよ。

入れたからといって、ご飯の味はあまり変わらないので梅干しが嫌いでも大丈夫ですね。

ふりかけの「ゆかり」を混ぜると、梅干しと同じように抗菌効果があります。

梅干しが苦手でもゆかりは好きという子は多いですから。

朝が苦手な人のための裏ワザ

お弁当 傷まない おかず

ひじきの煮物を作って、アルミカップに分けて入れて冷凍しておくと、メチャメチャ便利です。

凍ったままお弁当に入れると保冷材の役目をしてくれます。

きんぴらとか、シューマイ、炒めたウィンナー、卵焼き、炒り卵、ひじき煮など、冷凍しても味が落ちないものは前の晩から冷凍しておきます。

お弁当箱に適当に盛り付けてそのまま冷凍します。

翌朝は凍ったまま、他のものを盛り付けて蓋をします。

お弁当 傷まない おかず

自分で作らなくても「自然解凍OK」と書かれた冷凍食品があります。

きんぴら、ひじきなど、カップ入りの副食に多いのですが、鶏のから揚げもあります。

また、こんにゃくゼリーなど、一口サイズのカップゼリーも冷凍できます。

冷凍のおかずが保冷剤代わりになり、他の食品の品質も守ってくれます。

お弁当 腐らないおかず 1品弁当

お弁当 傷まない おかず

朝、簡単に1品、チキン南蛮をつくります。

朝炊いたご飯に、朝焼いたチキン。

基本的に、朝火を通すと腐らないおかずになります。

夕飯の残りを利用するときは、必ず火を通してからお弁当に詰めてください。

中学生男子の一品弁当(チキン南蛮)

簡単なチキン南蛮です。暑い夏でもさっぱりいただけます。

材料 (一人前)

鶏モモ1枚

片栗粉 適量

◆酢大1

◆醤油大1

◆砂糖大1

◆玉ねぎ(薄切り)1/4個

ゆで卵1個

きゅうりの漬物(浅漬、Qちゃんなど)1/3本分

玉ねぎ(みじん切り)1/4個

マヨネーズ大1

ヨーグルト大1

キャベツの千切り1枚分

詳しい作り方はこちら

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お弁当にゆで卵 夏でもOKのレシピ

お弁当 傷まない おかず

固ゆで卵は夏でも大丈夫です。

半熟卵は危険なのでやめましょう。

夏にさっぱり☆冷製おでん☆お弁当にも♪

暑い夏、食欲不振でも冷製おでんなら食べやすいです。

一度煮込んで冷やすだけの、手間要らずのお弁当にも人気のメニューです。

材料 (4人前)

大根200g

薩摩揚げ2枚

ごぼう天4個

ゆで卵1個

結びしらたき4個

おでんの素1袋

■ つくね材料

鶏ひき肉150g

ねぎ(みじんぎり)山盛り大3

しょうが(すりおろし) 小1

醤油小1

片栗粉 大1

詳しい作り方はこちら

食中毒にならないお弁当を作ろう!

  1. お弁当を作るときはまず熱いご飯をお弁当箱に詰めて、冷やしている間におかずを作るようにします。
  2. 出来立てのおかずやご飯は、扇風機などに当てて、可能な限り早く冷ましましょう。
  3. おかずはアルミカップに入れて他のものと混ざらないようにします。
  4. 汁気の多いおかずは避けますが、肉じゃがなどを入れるときは具だけを入れるようにしましょう。
  5. 濃い目の味付けがおすすめです。
  6. マヨネーズなどは、お弁当用のスティックを利用します。
  7. 夏場はお弁当用の抗菌シートを使うといいですよ。

ワサビ、ショウガ、カラシなど天然由来の抗菌物質のシートが主流です。

お弁当 傷まない おかず

出典:www.espi.jp

できたお弁当は保冷バックに入れて、保冷剤を入れると安心ですね。

保冷バックがない場合は、お弁当のふたの上に保冷剤をおいてから包んでください。

お弁当にレタスの仕切りはNG

見た目がおしゃれになるのでレタスでおかずの仕切りをしますが、夏場は避けましょう。

レタスから水分が出て、傷みやすくなります。

おかずの仕切りはアルミホイルなどを使います。

お弁当 傷まない おかず

夏野菜でお弁当を彩りましょ♪

あと1品、すぐに出来ますよ。

お弁当に特急!なすとピーマンの味噌炒め

材料 (お弁当2~3人分)

なす1本

ピーマン2個

◆みそ小さじ1

◆焼肉のたれ小さじ2

◆みりん小さじ2

◆チューブしょうが1センチ

詳しい作り方はこちら

夏場のお弁当箱のおすすめはコレ

プラスチックのお弁当箱は細かい傷がたくさんあって、洗剤で洗っても傷に入った雑菌を完全に取り除けません。

なので、詰める前にアルコールスプレーをして除菌してください。

ステンレス製のお弁当箱は乾燥機にもかけられるし、熱消毒もできます。

お弁当箱自体を清潔にすることは大切ですね。

夏にランチジャーを使う場合は、ご飯の蓋で熱を遮断しているものに限ります。

熱がもれると、当然ですがおかずは悪くなってしまいます。

今、真空にできるお弁当箱が人気です。

夏のお弁当箱に最適! 腐らないと評判!

お弁当箱として夏におすすめしたいのがコチラ。

お弁当 傷まない おかず

VS真空容器はポンプなど使わなくても、押すだけで取っても簡単に真空密封できます。

水蒸気が水に戻ると体積が千分の一以下になるのを利用しています。

真夏のお弁当には気をつかいますが、VS真空容器なら真夏でも24時間以上OKです。

だから、前の晩に作っても、翌日の夜まで大丈夫!

朝、熱いご飯を入れてふたをして、空気を抜きます。

これで、ご飯が腐りません。

それ以上に、ご飯が美味しいと評判なのが魅力です。

VS真空容器はこちら

常温でも24時間保存OKです。

夜詰めて、翌日のお昼に食べてもOKなのです。

熱々の状態でフタを閉めなければいけないので、当日朝作るとしても、冷ます時間がいらなくて凄く助かります。

フタに付いている「弁」がお弁当の中身に当たって持ち上がると密閉されませんので、弁の周りに空間をあけるようにして詰めるのがポイント!

中途半端にレンジでチンしたものを詰めないこと!

お弁当で傷まないおかず まとめ

お弁当作りは忙しい主婦にとって、とてもたいへんな家事なんです。

特に夏場のお弁当は気を遣います。

今はVS真空容器なんて、奇跡のようなお弁当箱があります。

これは、ぜひ使いたいですね。

食中毒の危険はなくなるし、主婦の負担も軽くなりますしね。

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